Dengan ledakan bir di Lansing, gelombang homebrewing



Harga
Deskripsi Produk Dengan ledakan bir di Lansing, gelombang homebrewing

LAN - Ari Levinsohn mengeluarkan tiga pemancing 64 ons yang penuh dengan bir homebrewed. Dia membuka mulutnya dengan desisan yang memuaskan.

"Ada yang mau bir? Bantu dirimu sendiri, "katanya pada kelima orang lain yang berkumpul di bawah tenda kanopi, meringkuk di sekitar dua ceret dan mengaduk cairan gelap yang kemudian menjadi bir.

Saat itu pukul 10.20 pagi pada hari Sabtu di bulan Juli, tapi jam 5 pagi di suatu tempat. Semua lima pria itu meraih seorang tukang batu kecil dan mengisinya. Di bawah kanopi, uap naik dari dua ceret yang mendidih, yang terbentang di atas bau karamel malt yang dicampur dengan aroma lumbung bunga.

"Hampir tidak mungkin untuk tidak minum bir saat Anda sedang menyeduh," kata Andrew Alexander sambil mengambil sekaleng ale Belgia dari toples. "Ini inspirasi."

Levinsohn dan Alexander adalah pemilik REO Brew School, terletak di sebelah Saddleback BBQ di 1149 S. Washington Ave. Di gang di belakang etalase mereka, mereka mengajar orang bagaimana menyeduh bir mereka sendiri selama tahap mendidih. Fermentasi bir dan dibotolkan di ruang bawah tanah.

REO Brew School adalah bisnis terbaru yang datang dari adegan homebrew lokal, yang tumbuh di atas tumit boom bir kerajinan Lansing. Dengan dibukanya Ozone's Brewhouse di Old Town bulan ini, wilayah tri-county sekarang menjadi rumah bagi 12 pabrik pengolahan, dengan lima lagi dijadwalkan untuk dibuka pada tahun depan.

Setidaknya lima pabrik bir itu tumbuh dari klub homebrew yang telah berada di sini sejak tahun 2000. Dan, karena Lansing menjadi kota bir yang lebih banyak, lebih banyak orang tampaknya mencoba membuat rumah mereka sendiri.

BERKAITAN: Keajaiban bir asal Lansing berkembang pesat

Sekitar 1,2 juta orang di seluruh negeri membuat bir sendiri, menurut sebuah survei 2013 dari American Homebrewers Association.

Gary Glass, direktur AHA, mengatakan bahwa homebrewing mengalami booming antara tahun 2005 dan 2013, dengan keanggotaan meningkat 20% per tahun. Pada tahun 2005, asosiasi tersebut memiliki 9.700 anggota. Saat ini, ia memiliki 46.000.

"Itu benar saat yang pertama dari milenium berusia 21 tahun," kata Glass. "Generasi itu benar-benar menempel pada homebrewing, alasan nomor satu yang masuk ke dalamnya adalah karena ini adalah alat ekspresi artistik Anda membuat sesuatu dari malt, hop dan ragi yang unik, dan mudah dibagikan dengan teman-teman."

Selama kelas Juli di REO Brew School, pelanggan Colin Reardon, 28, dan Craig Collier, 32, menyedot jeruk India Pale Ale, bir hoppy yang mengandung 7,3% alkohol.

"Saya sangat menikmati bir," kata Collier, dari Lansing, mengenakan kemeja Roak Brewing. "Saya mengambil kelas karena saya ingin bersenang-senang dan mendapatkan lebih banyak pengetahuan saat melakukannya. Bila Anda memiliki produk jadi, ada tingkat kepuasan tertentu karena mengetahui Anda melakukan sesuatu; Ini seperti menanam kebun. "

Reardon dan Collier difermentasi selama dua minggu di ruang bawah tanah gedung sekolah pembuatan bir sebelum mereka kembali mengambil 50 botol bir mereka.

Bergabunglah sekarang untuk serendah
99 ¢ / bulan pertama
Berlangganan sekarang
REO Brew School adalah salah satu bisnis pertama dari jenisnya di negara bagian, di mana pelanggan terlibat dalam hampir setiap langkah pembuatan bir bir mereka sendiri. Siswa akan merebus malt dan melompat ke dalam air sebelum menambahkan ragi dan menyedotnya ke dalam ember fermentasi. Ia duduk selama dua minggu, menghasilkan alkohol, sebelum botol dan diambil oleh para siswa. Mereka masih harus menyimpan botol itu selama kira-kira dua minggu lagi sehingga karbonasi dapat terbentuk sebelum mendinginkan dan meminum produk mereka.

Instruktur Andrew Alexander menyedot Foto baru yang diseduh
Instruktur Andrew Alexander menyedot bir bir yang baru diseduh ke seorang carboy untuk difermentasi pada hari Sabtu, 16 Juli 2016, di REO Brew School di Lansing's REO Town. (Foto: Al Goldis | Untuk Jurnal Negeri Lansing)
"Ini semacam model bisnis yang buruk untuk mengajarkan orang bagaimana melakukannya dengan sendirinya dan merasa cukup nyaman untuk tidak kembali lagi," kata Levinsohn sambil tertawa. "Menyenangkan sekali pergi keluar dan mengenal orang lain. Selama menyenangkan, kami akan terus melakukannya. Andrew dan aku akan memasaknya lagi. "

Setiap kelas berharga $ 99, yang lebih murah daripada biaya membeli semua peralatan dan bahan untuk membuat batch 5 galon Anda sendiri. Biayanya $ 49 untuk setiap siswa tambahan bergabung dengan yang pertama. Mereka mengajar kelas sekali per bulan untuk saat ini dan hari berikutnya dijadwalkan untuk 26 Agustus.

Awalnya, Levinsohn dan Alexander ingin mendirikan microbrewery. Tapi dua avid homebrewers membutuhkan lebih banyak mitra bisnis dan lebih banyak uang untuk mewujudkannya.

Keduanya bekerja di Holt Middle School. Levinsohn adalah seorang guru matematika dan Alexander mengajar ilmu sosial dan sejarah. Mereka memutuskan untuk menerapkan pengalaman mengajar mereka alih-alih ke kelas bisnis dan host.

Saudara laki-laki Levinsohn memiliki bangunan tempat mereka beroperasi di REO Town. Kedai kopi akhirnya akan pindah ke lantai satu dan sekolah minuman akan pindah ke ruang bawah tanah.

Kelas pertama ada di bulan April, dan setiap bulan ada resep yang berbeda untuk dipilih. Di kelas ini orang bisa memilih untuk menyeduh jeruk India Pale Ale atau bir gandum musim panas. Resep akan berubah seiring musim. Siswa juga bisa membawa resep mereka sendiri.

"Pembuatan bir cukup sederhana," kata Alexander. "Dan itu benar-benar mendukung toko-toko homebrew dengan mudah-mudahan membawa lebih banyak orang ke dalam hobi."

Homebrewing lebih murah daripada membeli bir?

Andrew Rademacher, pergi, wakil presiden Red LedgeBuy Photo
Andrew Rademacher, kiri, wakil presiden Red Ledge Brewers, merasakan citra pale ale yang dibuatnya untuk pertemuan klub baru-baru ini, (Foto: Alexander Alusheff / Lansing State Journal)
Pada hari Selasa malam, Andrew Rademacher melewati sebuah ladang bir yang dia buat ke 15 anggota klub Red Ledge Brewers lainnya yang berkumpul di Sanctuary Spirits, tempat pembuatan bir dan penyulingan di atas The Red Salamander.

Dia menyebut citra 4% pale ale PJ Lite setelah presiden klub Paul Johnson, yang semula membuat versi 7% dan memberikannya kepada Rademacher saat mereka bermain golf pada suatu hari.

"Kami bermain golf dan meminumnya, dan saya mulai mabuk dengan cepat, dan permainan golf saya turun," dia menjelaskan kepada kelompok tersebut. "Saya ingin menyeduh versi bir yang lebih ringan."

Semua orang mengambil 2-oz. sampel bir, mengendusnya dan menyesapnya, membiarkannya menggulung lidah mereka sebelum menelannya. Rademacher, wakil presiden klub, ingin tahu apakah bisa menjadi pokok musim panas atau "bir pemotong rumput."

Salah satu anggota menyarankan agar tidak sampai di sana.

"Jadi ini bir lapangan golf, kalau begitu," Rademacher mendeklarasikan sambil tertawa.

Selama kira-kira tiga jam, orang-orang mencoba membuat kue yang dibuat orang lain atau komersial yang mereka bawa, mencari tahu kualitas tertentu yang membuat bir itu enak atau buruk. Dengan melakukan ini, mereka dapat menargetkan bagian mana dari resep yang akan diperbaiki, kata James McNabb, mantan presiden klub tersebut.

"Ini membantu membawa bir Anda ke langkah berikutnya," katanya.

McNabb telah menyeduh selama 13 tahun. Dia masuk ke hobi setelah mengunjungi Eropa dan mencoba bir di sana. Ketika kembali ke negara bagian, dia tidak bisa membeli bir yang ingin diminumnya. Jadi dia memutuskan untuk membuatnya sendiri.

"Mengapa membayar $ 10 sampai $ 12 untuk six pack bila Anda bisa membuat bir kualitas kerajinan Anda sendiri kurang?" dia berkata.

Investasi awal untuk menyeduh sejumlah bir pertama menghabiskan biaya sekitar $ 150, tapi setelah itu, harganya lebih murah daripada membeli, kata Todd Branstner, pemilik Capital Homebrew Supply di 623 E. Michigan Ave. Anda juga bisa membuat rasa dan gaya bir yang Anda inginkan, Branstner menambahkan.

(Cerita berlanjut di bawah grafik.)


"Bir paling menarik yang pernah saya lihat adalah saingan bumbu ketimun yang dibawa pelanggan ke pertemuan klub," katanya.

Toko Branstner adalah rumah bagi Greater Lansing Brewtopian Society, yang dimulai pada tahun 2012 segera setelah dibuka untuk bisnis.

"Dengan homebrewing, banyak hal itu terjadi dalam isolasi," kata Jeremy Francis, anggota dewan dari Greater Lansing Brewtopian Society. "Tidak ada yang memeriksa Anda untuk memastikan apa yang Anda lakukan itu baik. Dengan memberi orang umpan balik yang baik dan jujur, ini benar-benar mendorong orang maju sebagai bir."

Dua klub lain aktif di daerah tersebut: Capital Mashers dan PussyCat Beer Guild.

Beberapa anggota dari masing-masing klub telah memulai untuk memulai pabrik bir mereka sendiri. Beberapa diantaranya adalah Dan Buonodono, pemilik EagleMonk Pub and Brewery; Ed Huston, yang akan membuka BrickHaven Brewing Co. di Grand Ledge tahun ini; dan Chad dan Michelle Rogers, yang berencana untuk membuka Dimes Brewhouse di Dimondale pada bulan Desember.

TERKAIT: Dimes Brewhouse dibuka di Dimondale musim dingin ini

"Anda tidak bisa memulai pembuatan bir tanpa pengalaman," kata Michelle Rogers, yang memulai hobi dengan suaminya di tahun 2010. "Dan bertemu orang-orang di klub pembuat bir, banyak di antaranya adalah bir profesional atau sedang memulai Tempat pembuatan bir, mereka telah menjadi soundboard yang bagus untuk mencoba resep dan mendapatkan umpan balik. "

Aliran yang stabil

Pemilik Karl Glarner berpose untuk potret pada hari Jumat, Buy Photo
Pemilik Karl Glarner berpose untuk sebuah potret pada hari Jumat, 18 Maret 2016 di Sanctuary Spirits di Grand Ledge, Mich (Foto: Julia Nagy, Lansing State Journal)
Karl Glarner diberhentikan dari pekerjaan teknologinya pada tahun 1997, tingginya ledakan bir Lansing yang pertama.

Empat pabrik bir telah tumbuh di wilayah ini dalam rentang dua tahun, pertama Blue Coyote Brewing Co. pada tahun 1995, diikuti oleh Lansing Brewing Co. dan Michigan Brewing Co. pada tahun berikutnya dan kemudian Harper's Restaurant and Brew Pub pada tahun 1997.

Glarner telah menyeduh bir selama tiga tahun. Dia akan menyimpan persediaan homebrew di Beer Gear di Lansing saat itu, tapi tokonya tidak pernah memiliki bahan yang dia inginkan. Hal Beer di Williamston terlalu jauh dari rumahnya di Grand Ledge.

Maka ia memutuskan untuk membuka tokonya sendiri di pusat kota Grand Ledge. Dia menggunakan uang pesangon dari pekerjaannya untuk memulai, membuka di Bridge Street pada tahun 1997.

"Kami menawarkan cara agar orang membuat bir yang tidak bisa mereka dapatkan di daerah itu," kata Glarner, dan ini adalah usaha yang mantap untuk dilakukan meskipun menjadi toko hobi.

"Bila ekonomi baik atau buruk, minum bir tetap konsisten," katanya.

Setelah hampir 20 tahun berkecimpung dalam bisnis, Glarner menjual toko itu, sekarang di 902 E. Saginaw Highway, ke temannya Tom Duckworth pada bulan Februari. Dia ingin berfokus pada menjalankan Sanctuary Spirits, sebuah penyulingan dan tempat pembuatan bir yang dia buka di bekas gereja dengan rekan bisnis Tolan Annis pada tahun 2014.

Dari tahun 2005 sampai 2013, terjadi pertumbuhan penjualan yang besar untuk toko perlengkapan homebrew. Pada 2014, 66% pemilik toko pemasok homebrew di seluruh negeri mengatakan bahwa mereka mengalami kenaikan penjualan sejak 2013, menurut survei AHA 2014 yang mencakup 408 lokasi ritel. Rata-rata, bisnis tersebut melihat kenaikan penjualan homebrewing sebesar 23,7%.

Tapi pertumbuhan mulai berfluktuasi, tergantung pada pasar lokal, kata Glass. Dia mencatat sedikit penurunan ke ekonomi yang lebih kuat. Dengan semakin banyak orang yang bekerja, mereka memiliki sedikit waktu untuk mengabdikan diri pada homebrewing, katanya.

"Kami melihat pertumbuhan di area yang kurang terlayani," kata Glass.


Penawaran Lansing tetap stabil selama bertahun-tahun. Jadi, sementara Things Beer and Beer Gear sejak ditutup, tempat seperti The Red Salamander dan Capital City Homebrew Supply telah dibuka di tempat mereka.

Branstner pertama kali membuka pasokan Homebrew Capital City pada tahun 2012 setelah Things Beer ditutup. Begitulah Kami Brew dioperasikan di Frandor Shopping Centre selama beberapa tahun sebelum ditutup pada tahun 2014. Dusty's Cellar juga memiliki penawaran kecil untuk peralatan pembuatan bir.

"Dibutuhkan basis dukungan pelanggan yang kuat untuk menjaga agar toko homebrew terbuka," kata Branstner. Bisnis telah solid sejak toko tersebut bergerak mendekati pusat kota pada awal tahun, tambahnya.

Levinsohn dan Alexander mengatakan bahwa mereka berharap kelas mereka dapat menghasilkan lebih banyak pelanggan untuk toko homebrew dan membantu lokasi tumbuh.

"Ini bagus untuk seseorang yang ingin memulai pembuatan bir," kata Levinsohn. "Jika Anda tidak menyukainya, paling tidak Anda mendapatkan bir."

Alexander Alusheff adalah seorang reporter untuk Lansing State Journal. Hubungi dia di (517) 388-5973 atau aalusheff@lsj.com. Ikuti dia di Twitter @alexalusheff.

Biaya homebrewing

Ini bisa lebih murah untuk homebrew batch bir 5 galon, yang membuat 50 12-oz. botol, dari pada membeli yang setara di toko.

Enam pak bir kerajinan bisa berharga antara $ 8 dan $ 12, yaitu antara $ 1,33 dan $ 2 bir. Untuk membeli 50 bir tersebut harganya antara $ 66,50 dan $ 100 sebelum pajak dan deposit botol.

Kit bahan khas yang menghasilkan 5 galon harganya antara $ 20 dan $ 50. Dengan asumsi Anda sudah memiliki peralatan untuk menyeduh dan botol bir, harganya hanya antara 36 sen dan $ 1 per botol bir homebrewed.

Alat pembuatan bir pemula rata-rata harganya sekitar $ 80 dan mencakup semua yang dibutuhkan untuk membuat bir kecuali botol dan ketel. Beberapa orang mungkin sudah memiliki ketel stainless steel 5 galon atau 3 galon yang dibutuhkan untuk menyeduh. Botol bisa dibeli di toko homebrew atau Anda bisa menghemat botol bir setelah meminumnya. Pastikan mereka tidak memutar tutupnya.

Toko homebrew

Pasokan Homebrew Kota Modal, 623 E. Michigan Ave., Lansing

Telepon: (517) 374-1070

Jam: Senin sampai Sabtu - 11 pagi sampai jam 7 malam

Minggu - Siang sampai 4 sore

The Red Salamander, 902 E. Saginaw Highway, Grand Ledge

Telepon: (517) 627-2012

Jam: Senin - tutup

Selasa sampai Sabtu: Siang sampai jam 7 malam.

Minggu: 9 pagi sampai 2 malam

Dusty's Cellar, 839 W Grand River Ave., Okemos

Telepon: (517) 349-8680

Jam: 7 pagi sampai jam 9 malam harian

Klub dan kelompok homebrew

Greater Lansing Brewtopian Society

Memenuhi jam 7 malam. pada hari Senin ketiga setiap bulan di Capital Homebrew Supply.

Situs web: capitalcityhomebrewsupply.com/homebrew-club

Red Ledge Brewers

Memenuhi jam 7 malam. setiap Selasa kedua setiap bulan di Sanctuary Spirits.

Website: redledgebrewers.com

Mashers Modal

Bertemu jam 4 sore setiap hari Minggu pertama setiap bulan di Ellison Brewery and Spirits

Situs web: capitalmashers.org/web

PussyCat Beer Guild (kelompok perempuan)

Tidak ada pertemuan baru-baru ini

Situs web: facebook.com/groups/PCBGuild.EL

Fermenta: Michigan Women's Craft Collective (kelompok negara bagian)

Pesta ulang tahun jam 7 malam Sabtu di Lansing Brewing Co.Baca juga: gantungan kunci akrilik

Website: fermentamichigan.org
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.