DFW MENYATAKAN MOUNTA KERJASAMANYA: YANG TERBAIK DI KABUPATEN 2014



Harga
Deskripsi Produk DFW MENYATAKAN MOUNTA KERJASAMANYA: YANG TERBAIK DI KABUPATEN 2014

Sampai jumpa, 2014. Anda tidak mudah melakukannya. Anda tidak hanya harus hidup sampai satu tahun setelah melihat adegan kerajinan tangan DFW mengumpulkan perhatian nasional, namun Anda harus melakukannya pada tumit kejadian yang mengancam untuk mengetuk roda dari semuanya.

Setahun kemudian, mojo DFW sudah kembali. Karena di luar semua drama, sekelompok ninja koktail terus-menerus terus melakukan hal mereka, benih kreativitas yang luas yang menemukan tempat baru untuk tumbuh dan berkembang, sementara yang lain diperkaya oleh bakat baru ditemukan di samping mereka.

Ini adalah tahun banner untuk sayuran: Di Victor Tango's, mantan kepala bar Alex Fletcher menggunakan Tom Tom yang telah ditanam dengan kacang dan dipersiapkan dengan sous-vide untuk Swee'Pea yang menyegarkan, sementara di The Ranch at Las Colinas, gabungan Robin Milton's Maverick jagung bakar dengan tequila dan pedas Ancho Reyes liqueur untuk efek salsa-in-a-glass yang bagus. Di LARK on the Park, Matt Orth's Hanging in the Garden menyajikan salad cair mint, basil dan tomat ceri nomina, sementara Scallywag Anthony Polo menonjol dengan daun bawang di The People's Last Stand.

Sorotan lainnya termasuk musim panas aprikot Jason Long di Manhattan di Abacus, yang menarik kedua jenis kelamin tersebut dengan memberikan koktail klasik kehalusan buah yang lezat. Di Meddlesome Ngengat, manajer bar Lauren Loiselle menendang satu klasik lagi dengan orang Negroni yang berusia larasnya. Dan Charlie Papaceno, dulunya dari Windmill Lounge, menyedot bourbon dengan kopi untuk membuat Pembungkus Mata Kentucky yang energik.

Aku bisa terus. Beberapa minuman ini masih tersedia; beberapa, karena musiman atau tergantung pada persediaan bahan rumah yang terbatas, tidak; Beberapa kreasi bartender benar-benar dibangun di luar menu. Dan setidaknya satu tempat, sayangnya, telah ditutup (paling tidak sementara). Tapi itulah sifat biz: Sands shift, talent bergerak maju. Seperti biasa, orang-orang yang membuat adegan: Ikuti mereka dan Anda tidak akan salah.

Dengan itu, berikut adalah 15 koktail favorit saya tahun 2014.

Michael Reith, Windmill Lounge
Bergantian bernama Autumn di Lake Winnepesaukee, perawatan musiman Reith jauh lebih menyenangkan untuk diminum daripada yang harus dikatakan.
15. APA TENTANG BOB ?, Michael Reith (Windmill Lounge, Oak Lawn)

Berikut adalah minuman yang mudah jatuh, bermain seperti pada rasa musiman. Agar lebih tepat, penyegaran Reith yang cerah di Oak Winddy's Windmill Lounge memasangkan bourbon dengan pengaruh New England hari libur: "Saya mendapatkan banyak orang yang datang dari sini dari Boston, atau New Hampshire," katanya, "jadi saya berpikir, Apa yang bisa saya buat? "Maple dan cranberry muncul dalam pikirannya -" Saya mencoba untuk membangkitkan saus cranberry, tapi dengan cara yang baik, "katanya - seperti juga rempah-rempah sari buah yang direnungkan. Hasilnya, dinamai komedi Bill Murray / Richard Dreyfuss yang ada di New Hampshire, melengkapi bourbon Angel Envy dengan lemon, jus cranberry dan sirup maple, ditambah pala, cengkeh dan kayu manis, di atasnya dengan tangkai rosemary yang harum.

Matt Orth, LARK on the Park
Dari awal rosemary yang terburu-buru sampai ke ramuan herba, ramuan pedas Orth adalah salah satu yang ingin Anda jinjit melalui kedua bibir Anda.
14. MEROKOK GARDEN, Matt Orth (LARK on the Park, downtown)

Matt Orth menyukai ramuannya. Keindahan ini muncul kembali pada bulan Januari, ketika Orth memiliki beberapa rumah bergaya Thai-cabai yang menanamkan St Germain (minuman keras elderflower) di tangannya. Dia mengguncangnya dengan kemangi, kapur, sedikit umur tequila, minuman keras jahe dan ramuan hijau Green Chartreuse, menutupnya dengan tangkai rosemary yang diasapi untuk mengeluarkan hidungnya. Buket pedas menawarkan panas yang menyenangkan dan hasil akhir yang manis dan menyapu, perawatan kebun yang segar untuk indera.

Lauren Festa, FT33
Penatua Festa yang Biasa: Ramuan vodka dengan kedalaman mengejutkan yang membuat Anda menghormati orang tua Anda.
13. UMUM, Lauren Festa (FT33, Jurusan Desain)

Ya, saya biasanya menghindari vodka, tapi begitulah legerdemain Lauren Festa, yang sebelum dia pindah ke program bar di The Mansion at Turtle Creek membuat sihir di FT33 di Distrik Desain. Festa tumbuh menonton Food Network dan bukan kartun, jadi mungkin itu menjelaskan campuran vodka Hophead, sirup tetris merah, minuman jahe, jahe dan lemon yang manis, minuman yang dimulai dengan lembut dan manis, dan sepertinya, seperti yang terlihat untuk memudar, meluncurkan sebuah hoppy berakhir semua boneka di elderflower. Dan dengan hiasan elderflower yang cantik, itu adalah perlakukan untuk dilihat juga.

Armando Guillen, Tuang Standar
Mendapatkan Firman Terakhir: Permainan Guillen di salah satu karya klasik favorit saya membuat pernyataan yang mengesankan.
12. SEVENTH SAMURAI, Armando Guillen (Tanduk Standar, Kota Tua)

Musim panas yang lalu, Bombay Sapphire menjadi tuan rumah kompetisi regional DFW di Nickel & Rye dari Uptown, bagian dari perburuan tahunan nasional untuk "Bartender Gaim yang Paling Imajinatif." Setelah kontes, yang dimenangkan oleh Bonnie Wilson dari FrontBurner, perayaan dilanjutkan ke The Standard Pour down the jalan, di mana Guillen melecut nomor kecil ini yang bisa dengan mudah diadakan sendiri di acara tersebut. Menampilkan kembang sepatu buatannya - sereh ramah - yang baru saja diisi ulang, jadi Anda masih bisa menikmati yang ini - ini adalah permainan perpaduan antara gin, manis, jeruk dan Chartreuse klasik. Medley bunga dan jeruk dari Bombay Sapphire, Yellow Chartreuse dan jus yuzu Asia, bersama dengan cranberry-saus beraroma ramah dan segelas pahit lavender membuat pernyataan menggoda yang memberi Guillen kata terakhir.

James Slater, Sendok
Mengapa Blue Moon Slater memukul mataku seperti pai pizza besar: amari-nya.
11. BLUE MOON, James Slater (Spoon Bar & Dapur, Dallas Utara)

Bar di Sendok - yang ditutup minggu ini, setidaknya untuk sementara - tidak begitu lengkap dengan kru koktail kerajinan lainnya, tapi untungnya James Slater, yang mengambil alih program sekitar pertengahan tahun, memiliki lisensi untuk bermain. Suatu hari, menjelajahi toko kelontong Korea, ia menemukan sebotol jemari blueberry yang bagus. "Anda bisa melihat kulit blueberry di dalamnya," katanya. Dia membeli sebotol dan bereksperimen; Roh yang lebih ringan gagal secara estetis, menciptakan efek air kotor. Di sinilah ia mendapatkan Reese's-Peanut-Butter-Cup-good: Tepat sekitar waktu Slater menorehkan sesuatu yang gelap untuk menutupi bubur kertas, aku masuk ke Spoon untuk mencari sesuatu yang gelap dan pahit. Slater mencampur blueberry dengan lemon dan dua amari pahit yang ada di tangannya, Averna dan Fernet, untuk efek yang menakjubkan; hasil akhirnya, diberi hiasan aromatik, membuat kepekaan Fernet yang agresif dengan kelembutan beludru dan hanya sedikit pelacur yang tepat.

Matt Orth, LARK on the Park
Ibu bartender hijau Orth berkomentar lagi tentang ramuan ini yang patut disajikan di pasar petani di mana-mana.
10. RUMAH TEMAN, Matt Orth (LARK on the Park, downtown)

Anda merasa bahwa jika Matt Orth tidak sibuk membuat pengalaman bar Anda lebih baik lagi di LARK bahwa dia akan berada di rumah dengan sempurna di peternakan, merawat tanaman obat dan sayuran serta buahnya, memangkas dan memotong, mengolah dan memetik dan semua bahwa. Dari Hanging In The Garden (disebutkan di atas) ke karya wiski blackberry-infused yang dikandungnya untuk sebuah kompetisi Jameson beberapa bulan yang lalu, dia berguna dengan hasil bumi. Maka tak mengherankan jika campuran komposit tequila blanco yang rumit ini, vermouth kering yang tercemar ketumbar, minuman keras pir dan ramuan kuning Kuning yang manis membentang di langit-langit seperti angin sepoi-sepoi di Sunnybrook Farm. Dihias dengan sedikit semangat jeruk, rasa agave awalnya melds ke dalam ketumbar, lalu memeluk pir manis sebelum melenggang jauh ke bunga.

Juli Naida, Barter
Menggunakan noggin-nya: Ciptaan Naida menawarkan pengalaman eggnog dengan cara yang bisa disukai seorang vegan.
9. NOGAHOLIC, Juli Naida (Barter, Uptown)

Dengan mandor Rocco Milano sebagai sensei-nya, Juli Naida - dalam perjalanan untuk bergabung dengan Mate Hartai di Remedy, yang secara resmi membuka hari ini di Lower Greenville - telah berlangsung jauh sejak hari-hari minumnya di Bar Mason. Bertanggung jawab atas sebagian besar menu koktail Barter saat ini, dia memeluk saran Milano tentang "flight" eggnog musiman dan menciptakan serangkaian koktail pembunuh untuk diluncurkan dalam bentuk mini. Nogaholic nya adalah makanan penutup yang paling sedikit, dan bagiku yang paling lezat, membangkitkan rasa eggnog sans susu, telur atau krim: Naida memutar rumor Black Strap Cruzan yang poten dengan sirup sederhana dan tingtur yang dibuat dengan vanili, kayu manis , cengkeh dan pala. Hasilnya adalah dingin dan perut-pemanasan, nog tanpa kepadatan - atau produk hewani. Seperti temanku Rachel menggambarkannya: "Ini adalah harapan Natal vegan yang menjadi kenyataan."

Alex Fletcher, Victor Tango
Si Smoky Daiquiri dengan serius membuatku ingin melihat apa yang Fletcher, sekarang di Henry's Majestic, bisa dilakukan dengan telinga tabur.
8. SMOKY DAIQUIRI, Alex Fletcher (Victor Tango's, Knox-Henderson)

Bir asap Itu sesuatu Hal yang cukup funky, jika Anda bertanya kepada saya, setidaknya menilai dari bau yang saya dapatkan dari Aecht Schlenkerla Rauchbier buatan Jerman, semangat butiran netral yang menyusup masuk ke dalam jajaran prima dari bir, Victor Tango menumpuk pada tahun 2014. miliknya sendiri, rauchbier malty itu bersahaja dan kasar, hampir menjijikkan seperti sayuran yang tidak enak; Bau itu mengingatkan ruang cucian perguruan tinggi. Jadi tentu saja master koktail Alex Fletcher - yang sejak saat itu mengambil alih bar di Henry's Majestic - harus membuat koktail dengan itu. "Itulah yang Anda inginkan dalam hal itu," katanya tentang cerutu Smoky Daiquiri, yang memasukkan bir ke dalam campuran daiquiri yang hanya disajikan dari rum Blackwell, gula, jeruk nipis dan sedikit garam. "Asin asin, pedas funk." Dalam minuman itu, sifat bir yang lebih tidak baik lenyap; Apa yang melanda langit-langitnya adalah kapur bertubuh penuh dan asam dengan tang manis yang menjadi lebih baik saat menghangat.

Kevin Trevino, Sendok
Currying my favor dengan menggunakan pengaruh India yang terampil: Trevino's Bengal Lily.
7. BENGAL LILY, Kevin Trevino (Spoon Bar & Kitchen, Dallas Utara)

Sirup kulup Madras yang luar biasa yang benar-benar bersinar dalam ciptaan India yang dipengaruhi oleh Kevin Trevino ini, mantan manajer bar Spoon. Suatu hari Trevino - sekarang perwakilan penjualan anggur - melihat bubuk kari di rak dapur Spoon dan memutuskan untuk melihat apa yang bisa dia lakukan. Dia menggabungkan sirup karinya dengan gin Tru Organic, beberapa minuman keras jahe Fruitlab dan lemon; Koktail cantik berambut pirang itu disambut dengan aroma masala zesty garam, lalu halus, rasa lemony dengan petunjuk jahe dan panas kari dari bibir atas. Benggala mengacu pada catatan India-nya; Lily mengacu pada seorang teman. "Ada bau kari India yang indah dan sedikit rasa pedas yang membakar punggung," kata Trevino. "Terutama jahe itu." Tru dat.

Jordan Gantenbein, Abacus
Dengan tepat, bagian atas selalu memberi inspirasi Sidecar, Gantenbein untuk koktail nikmat ini.
6. TOP DOWN, Jordan Gantenbein (Abacus, Knox-Henderson)

Mengendarai mobil dengan top down - itulah yang saya kira musim panas sampai saya menemukan permainan indah Gantenbein di Sidecar klasik. Dia menipu Cognac ceri-kayu yang diinfus dengan jus lemon Meyer musiman, ditambah sedikit manisan lemon Meyer dan hiasan ceri Luxardo di dalam gelas gula. Rasa lemon / ceri yang lezat itu memukuli dua rasa di sekitar lidah seperti permainan hoki udara, dengan ceri muncul sebagai pemenang. Hasilnya adalah sebuah persembahan yang secara solo mendefinisikan ulang musim panas.

Pam Moncrief, The Usual
Penggunaan Moncrief dari Ransom Old Tom gin mengilhami nama saya untuk perampokan bunga yang fantastis ini.
5. SATU JUTA DALAM BILLS TERSIRAT, Pam Moncrief (The Usual, Fort Worth)

Suatu malam di The Usual, saya meminta yang biasa. Yang pada dasarnya apa saja menggunakan minuman keras yang pahit. Moncrief - sekarang di Fort Worth's American F & B, telah mengerjakan sedikit sesuatu dari menu off-nya sendiri, sesuatu yang dimotivasi oleh keinginan untuk menarik para pemula koktail dan memperluas selera mereka. Tapi perpaduan antara gin Ransom Old Tom, minuman keras Hungaria Zwack yang pahit, Dolin Blanc vermouth dan minuman keras Benediktin madu dapat menyenangkan bahkan penggemar koktail terberat dengan kedalaman pedasnya yang lezat - bunga dan anggur yang memberi hasil pada akhir madu dan pahit. sebuah tang yang tetap seperti telinga kelab malam. Dosis minyak lemon di atasnya memberikan hidung jeruk yang bagus. "Saya benar-benar menikmati herba," kata Moncrief. "Zwack dan semua amaro itu sangat herba, dan saya merasa tidak muncul dengan cukup koktail." Dan karenanya kami setuju.

Damon Bird, LARK on the Park
Bit kecemerlangan laras burung mengambil bagian dari mezcal menjadi asap, efek pahit.
4. CAMARA LENTE, Damon Bird (LARK on the Park, downtown)

Ambil seteguk ramuan bartender Damon Bird yang sudah berumur laras dan Anda mungkin mendapati bahwa dunia Anda telah melambat seperti perayapan sensorik Matrix. Mungkin itu karena camara lente kadang ditafsirkan sebagai "slow motion", atau mungkin karena perpaduan yang indah antara mezcal, orange-y curacao, puff oranye dan minuman pahit Aperol dan Fernet itu bagus. Campuran asap dan petunjuk bunga yang melunak selesai mengantar gelombang kedua asap dan pahit, disiram salam perpisahan tembakau. Burung pertama membuat satu malam saat dia dibanting dan seseorang meminta "sesuatu dengan mezcal." "Versi aslinya termasuk sirup sederhana," katanya, "tapi dengan penuaan laras, Anda tidak memerlukannya. Itu salah satu dari sedikit bayi saya. "

James Slater, Sendok
Satu-satunya misteri di sini adalah apakah kita akan bisa menikmati koktail yang luar biasa ini lagi.
3. ENIGMA, James Slater (Spoon Bar & Kitchen, Dallas Utara)

Oh Sendok, kita tidak tahu kamu. Sementara koki John Tesar berharap untuk membuka kembali tempat yang baru saja ditutup di lokasi lain segera, hubungan Dallas yang berubah-ubah dengan makanan laut membuat lebih banyak keraguan daripada pancing. Kematiannya akan memalukan, karena di bawah bimbingan Slater dan mantan manajer bar Trevino (lihat No. 7 dan 11 di atas), program bar restoran secara diam-diam memutar beberapa minuman di area yang lebih kreatif dan seimbang pada tahun 2014. Slater's Enigma muncul sebagai favorit saya. Menyadari bahwa sepasang amunisi Angel Envy telah selesai dalam tonggak pelabuhan, Slater tergugah oleh combo: Dia mencampur Ryehouse dan port Rittenhouse dengan Aperol yang pahit; Hasilnya menghasilkan jalan antara dua klasik, Manhattan dan Boulevardier, dengan petunjuk kismis dan madu. Pelampung bunga oranye menambah aroma parfum dan aroma linen yang manis dan manis. Tidak ada teka-teki atau misteri di sini: sangat lezat.

Creigten Brown, Barter
Aroma dan citarasa Black Monk membawaku pergi ke beberapa perjalanan meditasi, dan tetap saja aku tetap tidak mengetahui semua rahasia menggodanya.
2. BLACK MONK, Creighten Brown (Barter, Uptown)

Berbicara tentang misteri, saya cukup banyak menjadi gila untuk mengetahui rasa penuh teka-teki dalam koktail lezat ini. Banyak yang menyesapnya nanti, saya masih belum tahu jawabannya: Minuman beraroma berasap yang sulit dijabarkan, lebih besar dari jumlah bagiannya: Brown mengambil tingtur yang dibuat manajer bar Rocco Milano dengan kacang tonka, kacang vanilla dan sereh dan menambahkannya ke wiski Irlandia Jameson Black Barrel Reserve, pahit Averna, madu Benediktin dan sedikit bumbu basisan rye-and-sarsaparilla. Setiap kali saya mencobanya, citra kulit sepatu muncul di kepala saya, tapi dengan cara yang paling enak: Rasa yang melayang di lidah saya termasuk molase, root beer, pecan pie, madu matang, bahkan flan berasap. Ini bukan untuk semua orang - satu pengecap menggambarkannya sebagai Chloraseptic - tapi jika Anda menikmati cerutu yang bagus, ini adalah pemenang.

Brad Bowden, Parlemen
Gula dan rempah-rempah dan semuanya bagus: Jalur Bowden yang berbeda menunjukkan sekali dan untuk semua quien es mas Ancho.
1. DAMNED DAN DETERMINED, Brad Bowden (Parlemen, Uptown)

Bowden, yang dulu bernama Barter dan The Last Stand, tidak pernah banyak untuk Ancho Reyes, minuman keras ancho-chile-flavored yang menjadi naksir saya tahun 2014, mengikuti jejak Humas bot dan Suze yang pahit. Tapi ketika campuran yang sedikit pedas dan vanilla menjadi finalis Produk Terbaik Terbaik di festival Tales of the Cocktail musim panas lalu di New Orleans, Bowden tahu bahwa ia harus melakukan sesuatu. Terkutuk dan bertekad adalah dia: gigitan Ancho membuatnya cocok alami untuk tequila atau mezcal, "tapi itulah yang dilakukan orang lain," katanya (secara akurat). Sebagai gantinya, Bowden melihat semangat, rum, dan tip yang diinginkannya pada dasarnya adalah minuman tiki, menambahkan Vegella hijau hijau ke pucat pilar Papa - "Rum dan Green Chartreuse pergi bersama-sama seperti bisnis siapa pun," katanya - bersama dengan putih telur dan sirup vanila tropis. Putih telur memberi ancho tempat tidur empuk untuk dibohongi; sirup mengikat semuanya bersama-sama. Kemewahan terakhir Angostura pahit di atas dan Anda memiliki tumpangan karpet ajaib, berbusa dan bunga dengan keturunan yang manis dan pedas. Sementara dia juga melakukan variasi mezcal yang dia sebut dengan Aztec Brutality, versi rum asli, yang dipegang tegak pada tekstur lembut pilar pirang pilar, adalah penjaga topping tahun.

***

PERSYARATAN YANG TIDAK ADA YANG TIDAK DITEMUKAN DI ATAS: 1874 (Erikah Lushaj, Bowen House); 1919 (Josh Uecker, Blind Butcher); Apel dan Jeruk (Eddie Eakin, Boulevardier); Kait Ascension (Matt Orth, LARK); El Guapo (Brian Williams, Pendirian); High Ryse (John Campbell, Abacus); Imenta (Marcos Hernandez, Bolsa); Sarapan Nikaragua (Carlo Duncan, Parlemen); Peach Pisco Sour (Creighten Brown, Barter); Soul Clap (Chad Solomon dan Christy Pope, Midnight Rambler); Velvet Smoke (Juli Naida, Barter); .

Dan tentu saja, terima kasih yang sebesar-besarnya kepada mereka yang menemani saya di acara saya, tanpa siapa saya tidak pernah bisa mencicipi banyak koktail ini.Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.