Lakukan Sesuatu: Sederhana. Kerajinan. Bir.



Harga
Deskripsi Produk Lakukan Sesuatu: Sederhana. Kerajinan. Bir.

Hunter S. Thompson pernah mengklaim bahwa pepatah Celtic lama, "Orang baik minum bir yang baik," sama benarnya seperti dulu. "Lihat saja di sekitar Anda," katanya, "di bar umum, dan Anda akan segera melihat: Orang jahat minum bir yang buruk. Pikirkan tentang itu."

Diakui, apa yang dimaksud dengan "bir yang baik" pasti akan diperdebatkan, tapi bagi Carolyn dan Kevin Ayers - pemilik salah satu bisnis terbaru Wheeling, Brew Keeper - dan pasangan mereka Josh Fulton, definisi "bir yang baik" tidaklah terlalu rumit: "Sederhana. Kerajinan. Bir."

Brew Keeper Image 1

Sebagai catatan, seperti banyak pria dan wanita seusiaku, aku sudah mencoba membuat bir kerajinan di rumah. Saya menekankan kata "mencoba" karena saya tidak bisa mengatakan dengan percaya diri bahwa dengan rela saya akan membelanjakan uang baik untuk apapun yang telah saya hasilkan sejauh ini. Perangko laras bourbon saya setidaknya "minum," tapi bungkusan itu mungkin baru saja diselamatkan dengan keputusan terakhir saya untuk menambahkan bourbon "wee" sedikit lebih banyak daripada yang diminta oleh resep itu. Meski begitu, karena relatif tidak berhasil seperti rumah buatan saya, itu bukan sesuatu yang akan saya serahkan sepenuhnya dalam waktu dekat. Untuk satu, bir pembuatan bir cukup menyenangkan, tapi juga, sebagai sombong bir yang mengaku diri, saya senang belajar sebanyak mungkin tentang kerajinan itu. Sebagai seorang profesor bahasa Inggris, saya cenderung membandingkannya dengan puisi: Seseorang tidak dapat benar-benar menghargai keindahan dan kompleksitas soneta Shakespeare, misalnya, tanpa mengalami kesulitan untuk mencoba menulis empat belas baris ayat yang dapat dimengerti sendiri.

Beruntung bagi kita, sama seperti ada penyair yang berbakat secara alami, ada juga brewers yang berbakat secara alami. Bagi Kevin Ayers, keinginan untuk mulai membuat bir mulai dengan sungguh-sungguh sekitar 20 tahun yang lalu, saat dia dan ayahnya mulai menyeduh bir bersama di Buckeye Brewing Co., di Bedford Heights, Ohio. Tidak seperti kebanyakan pabrik bir, Buckeye Brewing Co. menawarkan kepada pelanggannya pilihan "Brew on the Premises" yang menawarkan calon pembuat bir kesempatan untuk membuat dan botol bir mereka sendiri di bawah pengawasan penuh "kepala bir." Keduanya menikmati makanan mereka. mengalami begitu banyak sehingga mereka kembali ke Buckeye Brewing Co.on secara teratur, membuat bir semakin banyak untuk apa yang dengan cepat menjadi, dalam kata-kata Kevin, "sesuatu seperti pengalaman semi-religius." Tradisi ini berlangsung selama beberapa tahun sampai Kevin pindah kembali ke Lembah Ohio, tapi sebelum dia pergi, dia membeli tas homebrew milik ayahnya, berharap bisa terus menyeduh sendiri. Beberapa tahun kemudian, Kevin menemukan bahwa ayahnya tidak pernah mencobanya, jadi Kevin bertanya apakah dia bisa mengembalikan hadiahnya untuk mencobanya sendiri. Untungnya, setelah bertahun-tahun diawasi di Buckeye Brewing Co., dia memiliki gagasan bagus tentang apa yang dia lakukan, dan hasilnya adalah, saat dia mengingatnya, "sebuah Oktoberfest yang mengejutkan mengejutkan ... dan saya terus saja pergi dari sana."

Ketika saya bertanya kepada Kevin tentang kapan dia mulai serius memikirkan pembuatan bir secara profesional, dia tertawa. "Semuanya dimulai," katanya, "sebagai semacam lelucon," tapi kemudian dia berhenti sejenak, dan saya dapat mengatakan bahwa dia tidak yakin apakah itu benar. "Tidak," dia mengakui, "tidak benar-benar sebuah lelucon ... tidak, itu tidak benar-benar lelucon." Ini jelas sebuah mimpi yang telah mengintai di belakang pikirannya untuk beberapa lama, mungkin tidak sedini yang pertama. beberapa batch di Buckeye Brewing Co., tapi saat ia mulai menyeduh sendiri, tanpa pembinaan, Kevin tahu, setidaknya, cukup pandai melakukan sesuatu yang sangat ia sukai.

Pada musim gugur 2012, Kevin bergabung dengan Wheeling Alers, sebuah organisasi lokal yang mempromosikan dirinya sebagai "klub bagi mereka yang mencintai kerajinan bir dan suka membuat bir." Meskipun klub ini kebanyakan terdiri dari rumah bir, keanggotaan terbuka untuk siapa saja. Dengan keinginan untuk belajar lebih banyak tentang bir kerajinan, bicaralah tentang bir kerajinan, dan tentu saja ambil bagian dalam mencicipi bir sesekali. Beberapa bulan setelah bergabung dengan Wheeling Alers, Kevin berpartisipasi dalam penggalangan dana yang disponsori klub di Children's Museum di pusat kota Wheeling. Bagian dari acara tersebut adalah kompetisi "Beers Around the World" di mana Kevin mengejutkan kelompok tersebut dengan membawa pulang tempat kedua dengan Irlandia keringnya yang kokoh, bahkan mengesankan veteran yang lebih berpengalaman di klub. Tidak lama setelah kompetisi, Kevin berbicara tentang bir pemenang hadiahnya di Ye Olde Alpha, ketika bartender senior restoran tersebut, Josh Fulton, mengatakan bahwa dia ingin sampel barang dan melihat apa yang diributkan itu. Dia, seseorang hanya bisa berasumsi, hanya ingin menawarkan pendapat "ahli", tapi - untuk mendengar Kevin menggambarkan pengecapan berikutnya - setelah hanya menyesap kekar Irlandianya, Josh ketagihan, dan dia ingin bergabung dalam pembuatan bir. proses.

"Semuanya hanya bersalju dari sana," kata Kevin.

Dia dan Josh (bersama dengan istri Kevin, Carolyn) mulai melakukan pembuatan bir setiap minggu, sering dua kali seminggu, ketiganya menjadi anggota aktif Wheeling Alers, mengasah ketrampilan mereka, mencoba resep baru dan melihat seberapa baik bir mereka ditumpuk. melawan begitu banyak pembuat bir berpengalaman lainnya. Kemudian, pada tanggal 18 Maret 2013, Kevin dan Carolyn sedang duduk di bandara Baton Rouge, La., Ketika diskusi mereka beralih ke kemungkinan membuka tempat pembuatan bir di Wheeling. Saat itulah Carolyn memutuskan untuk menangani masalah ini dengan tangannya sendiri dan membuat hal-hal "resmi." Dia meraih serbet dan pulpen, dan mereka berdua mulai melakukan brainstorming daftar peluru dari apa yang pada akhirnya akan menjadi asal mula Brew Keeper.

Tukang Kanan Gambar 3Brew Keeper Image 2

Brew Keeper Image 4

Kevin dan Carolyn sama-sama jurusan bisnis di West Liberty University, dan mereka bertemu saat bekerja di lembaga keuangan yang sama bertahun-tahun kemudian, jadi mereka sudah yakin dengan kemampuan mereka untuk menangani masalah ekonomi dalam membuka bisnis baru. Dengan uang, mereka tahu perjuangan yang harus dihadapi hampir setiap bisnis baru, namun terlepas dari pengalaman dan pengalaman kerja mereka yang serupa, poin peluru pada "rencana bisnis" awalnya sangat sedikit terkait dengan keuangan:

Botol kecil
Etis
Gaya tradisional
Kejujuran & Sejujurnya
Hand-crafted
Kualitas
Lingkungan dengan santai, ramah.
Mencicipi besar
Mudah minum
Ragam untuk semua selera
Prost [bahasa Jerman untuk "Cheers"]
Semboyan pembuatan bir segera menyusul: "Sederhana. Kerajinan. Bir, "dan logo sederhana yang ditulis Carolyn di selembar kertas notebook enam bulan kemudian dengan cepat menjadi simbol visi mereka untuk membawa bir kerajinan berkualitas tinggi mereka ke Lembah Ohio.

Agar berhasil, mereka tahu bahwa mereka tidak bisa melakukannya sendiri, tapi untungnya bagi mereka, mereka sudah memiliki pasangan di sayap. Pada saat itu, Kevin dan Josh telah menggodok bersama untuk beberapa lama, terus bereksperimen dengan resep dan mempelajari logistik pembuatan bir dalam jumlah besar. Dan sementara Kevin dan Carolyn memiliki pengalaman finansial untuk membuat dokumen tersebut relatif tidak menyakitkan, Josh menyediakan pengalaman bertahun-tahun untuk bekerja sebagai salah satu bartender favorit Wheeling. Dia tahu peminum bir lokal suka minum, dan-yang lebih penting dari perspektif bisnis-dia tahu apa yang mau mereka beli. Kevin juga dengan cepat menunjukkan bahwa Josh berasal dari keluarga petani dan ahli biologi (baik ibu dan saudara laki-lakinya mengajar di perguruan tinggi setempat), membuatnya sangat tak ternilai harganya ketika harus memahami bahan dan proses kimia yang diperlukan untuk menghasilkan ciri khas mereka sendiri. kerajinan bir Pada tahun 2014 dan 2015, bir gelap Ceko mereka mencetak cukup tinggi dalam kontes regional untuk mendapatkan entri ke National Homebrew Competition (NHC), kompetisi internasional terbesar dari jenisnya di dunia. Disahkan oleh Asosiasi Homebrewers Amerika dan Program Sertifikasi Hakim Bir, NHC sebagian besar dianggap sebagai salah satu tempat utama bagi pembuat bir amatir untuk mendapatkan pengakuan internasional, dan bagi mereka yang berharap dapat dibuat secara profesional, kompetisi semacam itu dapat berjalan lama dalam membangun reputasi bir dalam industri yang semakin ramai.

Tentu saja, lonjakan baru-baru ini di bidang microbreweries di seluruh Amerika Serikat merupakan restu dan kutukan bagi calon bir, namun tim di belakang Brew Keeper selalu yakin bahwa mereka dapat memperoleh manfaat dari industri Amerika yang paling booming. Pada tahun 2011, pabrik kerajinan menghasilkan kurang dari 6 persen dari total penjualan bir di Amerika Serikat; hari ini jumlah itu telah meningkat menjadi lebih dari 12 persen. Dalam beberapa tahun terakhir saja, sebagian besar laporan menunjukkan bahwa produksi bir kerajinan telah meningkat setidaknya 40 persen dan penjualannya tidak terlalu jauh tertinggal. Dan sementara beberapa orang khawatir gelembung pembuat kerajinan siap meledak, Kevin yakin bahwa membuka tempat pembuatan bir baru di Wheeling memiliki kelebihan tersendiri:

"Meskipun kita seperti berada di ujung belakang gelembung itu, saya pikir apa manfaat Brew Keeper adalah lokasi kita di Northern Panhandle. Wheeling berusia sekitar lima sampai tujuh tahun di belakang kota-kota besar lainnya di negara bagian ini, dan Anda mulai melihat pertumbuhan yang sangat besar di komunitas muda kami yang semakin terlibat dengan pemerintah daerah dan acara lokal. "

Secara khusus, Kevin mengkredit perubahan yang dibuat pada undang-undang bir kerajinan tahun lalu di legislatif West Virginia karena membantu bisnis seperti Brew Keeper beroperasi. Tagihan tersebut, yang ditandatangani oleh Gubernur Tomblin pada bulan Mei 2015, menurunkan keseluruhan biaya untuk lisensi dan memungkinkan penjualan growlers untuk konsumsi di luar lokasi. Petani adalah wadah refillable dan take-home yang biasanya menampung sekitar 64 ons bir. Mengizinkan penjualan kontainer semacam itu berarti bahwa pabrik pembuatan nano seperti Brew Keeper dapat menjual bir dengan jumlah lebih banyak dengan persediaan mahal yang dibutuhkan untuk pembotolan.

"Begitu undang-undang itu berlalu," kata Kevin, "itu pasti pergi untuk kita."

Setelah Kevin, Josh, dan Carolyn membuat keputusan untuk melangkah maju dengan impian mereka tentang tempat pembuatan bir, salah satu rintangan besar berikutnya adalah menemukan sebuah lokasi. Selama berbulan-bulan, mereka mengunjungi lusinan lokasi yang mungkin, tapi untuk sementara sepertinya tidak ada yang sesuai dengan kebutuhan mereka. Sejak awal, satu lokasi yang menjanjikan di dekat sebuah gereja harus diambil dari daftar karena peraturan daerah setempat, dan masih banyak lagi bangunan yang tidak memiliki ruang atau utilitas yang diperlukan untuk dibuat dan, yang lebih penting, menyimpan bir dalam jumlah besar tersebut. Akhirnya, Brew Keeper menemukan rumahnya di 2200 Main St. di Wheeling, di bekas gedung Wonder Bread di dekat Centre Market, lokasi yang menguntungkan karena ukuran dan tata letaknya. Pada bulan Februari 2016, Brew Keeper LLC berhasil memperoleh izin yang diperlukan untuk mulai memulai pembangunan interior pabrik bir, dan dalam beberapa bulan ke depan, alat berat dan persediaan yang dibutuhkan untuk menyeduh bir dalam jumlah besar akhirnya mulai berdatangan dan pembuatan bir awal. mulai.

Brew Keeper Image 5Brew Keeper Image 6

Brew Keeper Image 7Brew Keeper Gambar 8Brew Keeper Image 9Brew Keeper Image 10



Pada awal Juli, dari mulut ke mulut mulai keluar bahwa Brew Keeper akan segera siap untuk mulai menjual growlers dari lokasi mereka, tapi sebelum menjual ke publik, empat tong bir dikirim ke Ye Olde Alpha untuk apa yang bisa disebut sebagai "Uji coba lari," untuk menguji perairan di lokasi yang dapat diandalkan yang diketahui Josh sejak tahun-tahun masa bartendingnya. Tong-tong itu dipasang di ketuk pada tanggal 11 Juli, dan keesokan paginya restoran tersebut memanggil agar membiarkan Brew Keeper tahu bahwa mereka mungkin harus membawa lebih banyak minuman secepat mungkin; mereka sudah habis terjual

Senin berikutnya, 18 Juli, Brew Keeper akhirnya membuka pintunya untuk umum, menjual growlers dan barang dagangan ke konsumen yang mantap, yang kebanyakan sudah mengenal reputasi pabrik bir, setelah mencicipi bir mereka pada acara yang diselenggarakan oleh Wheeling. Alers. Konsumen pembuka hari memiliki empat bir untuk dipilih: Suspensi (krim krim pra-larangan), Flip Flop (IPA), Deathwind (ikan pucat pucat), dan Ye Olde Ale (yang awalnya dijual ringan di Ye Olde Alpha ). Sambil melakukan pemesanan, konsumen kelas satu juga berkesempatan untuk melihat (dan mencoreng) proses pembuatan bir untuk diri mereka sendiri, melihat lebih awal penawaran salah satu bir, satu jenis kopi yang terbuat dari satu jenis yang dibuat dengan Wheeling. Kopi Highlander Grogg.

Jim Adams, penduduk asli Wheeling yang baru saja pindah kembali ke Lembah, merasa "gembira" mendengar bahwa Wheeling akan pulang ke tempat pembuatan bir baru, terutama yang didirikan oleh bir dengan reputasi hebat.

"Dari mulut ke mulut tentang tempat ini sangat besar," katanya, saat membeli sebatang Flip Flop, "Pada hari pertama mereka memilikinya di Ye Old Alpha, saya berlari mendekat dan memakainya. Saya berada di sana jam 5 pagi, dan mereka mengatakan kepada saya bahwa mereka telah melewati sebagian besar tong mereka sebelum saya sampai di sana. Saat itulah seseorang mengatakan kepada saya bahwa ini akan menjadi hari pertama bagi growlers, dan karena itulah saya di sini hari ini. "



Tukang Kanan Gambar 11Brew Keeper Image 12

Gambar penjaga bir 13

Sepanjang hari pertama, sebagian besar pelanggan menggemakan antusiasme Adams untuk lebih banyak pilihan bir di Wheeling. Charles Griffith, misalnya, hanyalah salah satu dari banyak pelanggan yang tampaknya sama bersemangatnya dengan masyarakat karena mereka menyukai bir:

"Saya senang untuk mencoba apa yang mereka miliki karena sepertinya Wheeling siap untuk berkembang menjadi pasar minuman buatan yang benar."

Pelanggan pertama kali, Mario Muscar, menghargai kenyataan bahwa Brew Keeper memainkan peran utama dalam merevitalisasi salah satu industri penting di kawasan ini.

"Wheeling memiliki sejarah panjang membuat bir yang hilang selama beberapa dekade terakhir," katanya. "Saya senang melihat kebangkitan. Saya belum mencicipi bir mereka sebelumnya, tapi setelah mencicipi growler pertama saya, saya akan sering mencicipinya! "

Sebagian besar konsumen sangat ingin mencoba sesuatu yang baru, dan banyak pelanggan baru mengatakan bahwa mereka senang melihat hal-hal itu berjalan baik untuk bisnis baru ini. Kevin dan Josh tidak akan mengatakan berapa banyak growlers yang mereka jual pada hari pertama itu (saya menghitung setidaknya tiga puluh dalam beberapa jam.), Tapi setidaknya mereka bersedia mengakui bahwa mereka melipatgandakan penjualan yang diproyeksikan mereka untuk hari pembukaan.

Gambar Tukang Kanan 14

"Serbet yang memulai semuanya" tergantung di dinding di kantor kecil yang berdekatan dengan ruang depan Brew Keeper, sebuah ruangan yang saat ini berfungsi sebagai ruang minuman dan ruang penjualan. Ruang di premium, tapi ada ruang untuk tumbuh di sebelah, dan misinya tetap sama, "Sederhana. Kerajinan. Bir."

"Bir kerajinan tidak harus rumit," kata Kevin, "Kami ingin membawa lebih banyak kebaikan, Wheeling membuat bir kembali ke daerah ini. Tidak harus terlalu hoppy atau rumit. Bir bagus sekali. "Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.