Kerajinan soda datang untuk cola Anda



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan soda datang untuk cola Anda

DALLAS
Jika Bryan Wilder membutuhkan suntikan inspirasi, yang harus dia lakukan hanyalah menatap ke seberang jalan.

Kantor dan gudang untuk Oak Beverage Beverage Works-nya, yang terletak di sisi industri Dallas 'Design District, duduk berhadapan langsung Peticolas Brewing Co., pemimpin pemenang penghargaan di wilayah kerajinan biro Texas Utara yang meledak.

Tapi Wilder, veteran industri minuman 30 tahun, tertarik pada revolusi pembuatan bir yang berbeda: soda kerajinan.


Dia meluncurkan merek Soda Gula Nyata untuk air mancur pada tahun 2009, dan Wilder mengatakan bahwa filosofi yang sama kini menggelegak di alam minum soda paralel.


"Mereka lokal, batch kecil dan itu benar-benar barang bagus," katanya. "[Soda besar] telah mengambil minuman berkarbonasi agar tidak diobati dan hampir dipasarkan sebagai sesuatu yang Anda hidratkan. Saya ingin membawanya kembali untuk menjadi hadiah. "

Wilder hampir tidak sendirian dalam usahanya untuk menawarkan sebuah alternatif untuk tiga besar - Coca-Cola, Pepsi, Dr Pepper / Snapple - alias Big Soda.

PRODUK ROOT MAINAN AUSTIN, DI LUAR NATIONALWIDE, ADALAH PERBAIKAN DI RESTORAN LOKAL SEPERTI TORCHY'S TACOS DAN HOPDODDY BURGER BAR.

Perusahaan Texas lainnya juga melihat pembukaan di pasar.

Produk Akar Maine di Austin sekarang dijual di seluruh negeri dan telah menjadi perlengkapan di restoran lokal seperti Tacch Torchy dan Hopdoddy Burger Bar, serta dijual di Whole Foods dan Central Market.

Saint Arnold Brewery di Houston menghasilkan bir akar yang populer yang dapat ditemukan di seluruh negara bagian, dan Pop Mawar Flower Mound berusia lima bulan, air berkarbonasi yang mengandung buah, dijual di lebih dari 40 lokasi di seluruh Texas Utara.

Howard Telford, seorang analis minuman senior dengan firma riset pasar Euromonitor International, mengatakan bahwa bunga dan penjualan kerajinan soda sudah pasti "meningkat lebih dari setahun terakhir ini," dan sebagian dari daya tarik tersebut mudah dipahami. Ramuan menggunakan bahan alami dan gula tebu murni atau agave dan bukan sirup jagung fruktosa tinggi, dan mereka sering mengandung eksotis.

Namun pendiri Saint Arnold Brock Wagner mengatakan bahwa kaleng kerajinan juga menjadi sesuatu yang lebih singkat. Sesuatu yang tidak selalu muncul di neraca atau tes rasa: sebuah cerita.

Dia telah melihatnya secara langsung saat konsumen datang untuk mencicipi masakannya di tempat pembuatan birnya dan mencoba root beer.

"Mereka menceritakan sesuatu dari 30 tahun yang lalu dengan orang tua atau kakek nenek mereka dalam keadaan yang berbeda," katanya. "Orang akan mengatakan bagaimana hal itu mengingatkan mereka akan merek ini atau merek itu, tapi mereka akan memberi banyak pengubah lainnya dan ini tentang siapa mereka bersama, di mana mereka berada dan berapa lama waktu yang lalu.

"Tidak pernah ada orang yang benar-benar mengatakan kepada saya sebuah deskriptor tentang root beer sebenarnya. Ini tentang pengalaman lebih dari sekedar rasa. "

CERITA TERKAIT DARI BINTANG BINTANG STAR TELEGRAM
 Dimana menemukan Texas kerajinan soda di DFW
Dimana menemukan Texas kerajinan soda di DFW
Ingatan Amerika yang sama, nyata atau imajiner, memunculkan dunia perputaran ban pada hari-hari musim panas, fitur ganda film dan pompa bensin layanan penuh dengan lemari es Coke merah mereka dengan tutup tutupnya.

Wilder mengingat hari-hari itu dengan sayang juga.

"Ketika saya masih kecil, Anda mengangkat tutupnya di kulkas, menjatuhkan uang sepeser pun ke kotak itu, menarik botol ini, dan itu adalah 6,5 ons atau 8 ons, dan rasanya lezat," kenangnya. "Hanya itu yang Anda inginkan, dan kemudian Anda puas."


Tetesan besar Big Soda

Boom kerajinan-soda, meski masih menjadi ceruk pasar, nampaknya bahkan lebih dramatis saat berhadapan dengan penurunan penjualan soda arus utama. The New York Times melaporkan pada hari Minggu bahwa "selama 20 tahun terakhir, penjualan soda kalori penuh di Amerika Serikat telah anjlok lebih dari 25 persen," mewakili "perubahan terbesar dalam makanan Amerika dalam dekade terakhir."

Laporan tersebut selanjutnya mengatakan bahwa "konsumsi soda harian di kalangan remaja, sebuah kelompok yang dilacak oleh peneliti federal, turun tajam - sebesar 24 persen - dari tahun 2007 sampai 2013, dibandingkan dengan sekitar 20 persen untuk negara tersebut."

ANDA GO MENDAPATKAN BUSU BLADDER ANDA DARI 7-ELEVEN SODA TERSEBUT [DAN] ANDA MENCARI SESUATU YANG DINGIN UNTUK MENGIRIMKAN KARTU ANDA KETIGA ATAU SUNGAI. DENGAN [CRAFT] SODA, IT'S TENTANG PENGALAMAN EPICUREAN.

Brock Wagner, pendiri Saint Arnold Brewery

Air kemasan diperkirakan akan melampaui soda sebagai minuman favorit Amerika pada tahun 2017. Sementara itu, soda bergaya kerajinan, dengan citra mereka yang lebih sehat, telah mengambil sepotong kecil dari pangsa pasar yang telah hilang oleh Big Soda.

Beberapa merek, seperti Virgil's and Dry, memiliki profil nasional dan Big Soda - seperti Big Beer dengan bir dan penjual cender - telah memperhatikannya.

Pepsi baru-baru ini meluncurkan tiga soda gula tebu: Dewshine, riff di Mountain Dew, Kola Kaleb's (uji coba dipasarkan di Pantai Timur), dan garis keras kepala hanya Stubborn yang mencakup rasa seperti cherry hitam dengan tarragon, root beer klasik, lemon berry acai, krim vanila agave, kembang sepatu oranye dan krim nanas. Bulan ini, Pepsi bahkan merilis sebuah edisi peringatan, edisi terbatas, real-sugar Kembali ke Pepsi Perfect bertemakan masa depan yang dijual seharga $ 20.15 untuk botol 16,9 ons.

$ 20.15 harga edisi-terbatas, real-sugar Kembali ke Masa Depan-bertema Pepsi Sempurna
Coke belum meluncurkan merek terpisah namun mengambil alih Blue Sky dan merek soda alam Hansen sebagai bagian dari kesepakatannya dengan Monster Beverage Corp. pada bulan Juni.

Sementara gagasan tentang "kerajinan soda" mungkin tampak, pada awalnya, bersifat oxymoronic, trennya adalah hasil logis dari gerakan artisan yang telah mempengaruhi segala hal lain yang kita masukkan ke dalam mulut kita, mulai dari pizza sampai es krim, kopi sampai wiski.

"Ini mencerminkan minat yang lebih besar dalam segala hal," kata Wagner dari Saint Arnold. "Anda pergi mengambil busa kandung kemih Anda dari 7-Eleven soda apa pun [dan] Anda mencari sesuatu yang dingin untuk memuaskan rasa haus Anda atau mengantarkan kafein. Dengan soda [kerajinan], ini tentang pengalaman epikurean. Kupikir itu menyenangkan. "

Minuman Q Drinks yang dipasarkan secara elegan di New York - yang mengatakan di situsnya bahwa ini terinspirasi oleh keyakinan bahwa "soda bisa menjadi spektakuler" - bahkan ada dalam jumlah besar, botol 750 ml yang dirancang agar terlihat seperti botol anggur. Tidak ada yang akan membuat ini bingung dengan Cactus Cooler.

Meskipun semua orang sepertinya tahu soda kerajinan saat mereka melihatnya, tidak ada definisi yang pasti.

"Saya tahu di bir, ada beberapa tingkat produksi yang memungkinkan perusahaan memenuhi syarat sebagai pabrik mikro, pabrik bir nano atau bir mega. Kerajinan soda Saya rasa belum memiliki definisi untuk kualifikasi, "tulis Maine Root president Mark Seiler melalui e-mail.

"Istilah 'kerajinan soda' baru saja mulai populer, namun pembuat soda kerajinan telah ada selama lebih dari 100 tahun. Bagaimana seharusnya perusahaan dievaluasi jika mereka kerajinan atau tidak? Ukuran batch? Jumlah kasus yang terjual? Status kepemilikan Bahan?"

Mimpi indah

Penggemar soda-kerajinan juga mempertahankannya, namun mereka didefinisikan, minuman mereka sedikit lebih sehat daripada soda tradisional dan aspek itu menarik konsumen saat ini yang menjauh dari produk yang terbuat dari sirup jagung fruktosa tinggi. Mereka juga mengklaim produk mereka kurang berkarbonasi, lebih banyak mengisi karena kandungan gula sehingga konsumen ingin minum lebih sedikit pada satu duduk saja, dan rasa lebih enak.

"Sirup jagung memiliki aftertaste yang pahit untuk itu," kata Kenny Horton, "kepala soda jerami" yang digambarkan sendiri di Dublin Bottling Co., perusahaan Texas yang secara hukum ditahan oleh Dr Pepper pada tahun 2012 dari mendistribusikan tebu Dublin Dr Pepper yang manis. yang sekarang memiliki garis penuh rasa lainnya.

"Apa yang dilakukan pembotolan untuk melawan itu adalah meningkatkan kadar karbonasi dari soda. Dengan begitu, Anda akan membakar tenggorokan dan mengeluarkan hidung, tapi Anda tidak akan merasakan aftertaste pahit itu. Dengan produk kami, Anda tidak perlu khawatir tentang hal itu karena gula tebu set off rasa dan kita bisa engkol tingkat karbonasi turun. "

ADA MASIH AKAN MENJADI 50 GRAM GULA DALAM BOTOL TETAPI AKU BERPIKIR BAHWA BERBICARA BAHWA ITU ADALAH ORANG INGREDIEN YANG BISA MEMBACA DAN MEMAHAMI. ITU TIDAK BENAR MEMILIKI BAHWA PANJANG DAFTAR PRESERVATIF ... TETAPI ITU TIDAK SEPERTI KESEHATAN.

Howard Telford, analis minuman senior, Euromonitor International

Bagi Rob Peters dari Denton, yang garis Aqua Pop-nya lebih banyak mengandung buah daripada air soda, kesehatan adalah motivator utama.

"Anda pergi ke [toko] dan mengambil salah satu minuman besar itu, Anda memerlukan seekor dolly dan sifon. Anda bisa minum 240 kalori dan bahkan tidak tahu Anda melakukan itu, "katanya.

"Yang ingin saya lakukan adalah memberi seseorang pilihan di sini adalah sesuatu yang rasanya enak, rasanya enak, terasa berat dan sesuai dengan makanan."

Meski begitu, tak dapat disangkal bahwa kerajinan soda pada umumnya memiliki banyak gula.

"Masih ada 50 gram gula dalam botol, tapi saya pikir itu berbicara bahwa itu adalah bahan yang bisa dibaca dan dipahami orang," kata Telford, analis minuman. "Biasanya tidak memiliki daftar pengawet yang panjang ... Itu berbicara kepada orang-orang. Tapi itu belum tentu lebih sehat. "

Dalam pembelaan mereka, produsen kerajinan mengatakan bahwa soda - seperti padanan mereka di dunia kuliner dan bir - dimaksudkan untuk dinikmati dan didekati sebagai permulaan sesekali, bukan iringan reguler untuk setiap makanan.

Says Oak Cliff Beverage Works 'Wilder: "Saya ingin membawanya kembali untuk menjadi ... sesuatu yang memuaskan, bahkan seperti makanan penutup untuk beberapa orang, bukan sesuatu yang Anda buang seperti air."

Terlalu hipster

Tentu saja, seperti yang telah terjadi dengan banyak ingatan lama terlahir kembali - dari versi terbaru dari donat rendah hati sampai toples Mason nenek - telah terjadi pukulan balik terhadap "hipsterisasi" dari minuman soda biasa, walaupun banyak yang memiliki telah ditujukan pada Big Soda melompat pada kereta musik.

LIHAT DI WEBSITE KOLA CALEB'S, DENGAN BACKDROP RUSTICNYA, TETAPI TIDAK SATU KATA TENTANG PEPSI MESKIPUN NAMANYA DITINJAU DARI INVENTOR PEPSI CALEB BRADHAM.

Ini berkisar dari video YouTube yang mengejek ("Pepsi mencoba memanfaatkan tren seluruh orang-membuat-hal-dengan-peduli saat ini terjadi sekarang)) untuk beberapa hal yang lebih serius di Mother Jones (" Coke dan Pepsi Mencoba Menjual Anda Pretend Craft Soda ") dan Salon (" Pepsi's lumpuh 'hipster' makeover ").

Wagner mengatakan bahwa orang-orang besar mengundurkan diri dari rasa ceritanya yang disampaikan oleh soda kerajinan. "Ketika datang ke bir, orang menyukai pengalaman mengunjungi tempat pembuatan bir dan mengetahui tempat pembuatan birnya," katanya

"Dengan soda, orang-orang masuk dan membeli sesuatu dari rak, itu memiliki nama yang menarik dan mungkin sebuah cerita tapi siapa yang tahu jika ceritanya nyata atau sesuatu yang dibuat oleh departemen pemasaran?"

Orang-orang kerajinan tampaknya tidak terlalu peduli dengan raksasa yang menginjak-injak rumput mereka.

"Pasang surut naik semua kapal," kata Maine Root's Seiler. "Saya hanya ingin tahu apakah mereka akan memberi tahu pelanggan mereka yang memiliki merek yang mereka buat seperti permulaan kerajinan kecil."

(Untuk memeriksa apa yang dimaksud Seiler, lihat situs Kola Caleb, dengan latar belakang pedesaan dan banyak obrolan tentang catatan jeruk, gula perdagangan yang adil, campuran, batch, rekaman vinyl dan kentang goreng truffle tapi tidak sepatah pun tentang Pepsi meskipun namanya dipinjam dari penemu Pepsi Caleb Bradham.)

Tapi itu memunculkan pertanyaan apakah konsumen akan membuat perbedaan dengan soda cerdik dan palsu dan jika seluruh gerakan itu hanya sekedar kegilaan singkat, hubungan asmara dengan ingatan.

Lagi pula, minuman kerajinan lebih mahal daripada rekan utama mereka - sebagian karena gula lebih mahal daripada sirup jagung - dan bila dikombinasikan dengan kecenderungan umum melawan soda, bisa jadi bertanya-tanya apakah bisa menopang dirinya sendiri.

Euromonitor's Telford mengatakan bahwa soda kerajinan tetap "sangat ceruk" dan "jika Anda mengumpulkan semua merek ini bersama-sama, itu mungkin akan menjadi satu digit pasar."

"Saya tidak berpikir bahwa hal itu mendekati potensi pengganggu kerajinan bir," katanya, "tapi menurut saya ini akan menjadi kantong pertumbuhan kecil namun penting, dalam kategori yang sebaliknya menurun."

"Saya melihat begitu banyak korelasi dengan dunia kerajinan bir. Secara keseluruhan, konsumsi bir turun di seluruh negara namun penjualan bir kerajinan naik, "kata Bobby Mullins, salah satu pendiri Armadillo Ale Works di Denton, tempat pembuatan bir yang akan menyeduh setidaknya dua soda kerajinan, dan mungkin soda musiman lainnya, ketika itu terbuka di musim semi

"Orang mungkin minum lebih sedikit tapi mereka minum dengan kualitas lebih tinggi," kata Mullins.

Namun angka tersebut terguncang, Horton Dublin tidak terlalu khawatir.

"Ada pepatah lama di industri minuman: Alkohol adalah bukti depresi, soda adalah bukti resesi," katanya. "Hal-hal itu akan selalu laku."

Baca lebih lanjut di sini: http://www.star-telegram.com/living/food-drink/article38107245.html#storylink=cpy.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.