MENJAGA DENGAN KERAJINAN-DASHIANS



Harga
Deskripsi Produk MENJAGA DENGAN KERAJINAN-DASHIANS

Hal gila bir kerajinan lokal lakukan
Mata harimau Pudgy Possum. Fox dan Anggur. Juicy Cobra. Sungai Hog. Tanpa kepala Heron

Ini bukan nama hewan di kebun binatang. Ini hanyalah beberapa dari nama aneh yang dibuat oleh pabrik kerajinan di Wisconsin Tengah untuk produk mereka.

Pembuatan bir kerajinan masih merupakan industri yang relatif kecil yang hanya memiliki 12% pasar bir, namun mengalami ekspansi pesat dalam dekade terakhir. Jumlah pabrik bir di A.S. meningkat dari 1.500 sepuluh tahun yang lalu (saat itu memiliki pangsa pasar 4%) sampai lebih dari 5.300 hari ini.

Ini adalah pasar yang sangat kompetitif dan semakin ramai, sehingga bir kerajinan di seluruh AS dan di Wisconsin beralih ke cara inovatif untuk memenangkan pelanggan dan / atau membawa mereka ke kamar atau pub pengecapan mereka.

Untungnya, pembuat bir kerajinan cenderung tipe pemilik bisnis yang memiliki pola pikir kreatif, let's-do-something-different.

Hampir selusin pabrik kerajinan di wilayah ini telah mengasah tiga cara spesifik untuk membangun basis pelanggan dan membuat orang kembali: 1) memiliki banyak pilihan bir yang berbeda dan lezat; 2) memberikan suasana yang unik; dan 3) menjadi pusat komunitas dengan mengadakan acara dan makanan khusus.

Memperluas
CovIns_Brewery_SawmillBldg_060817.jpg
Sawmill Brewing Company

"Anda harus melakukan sesuatu untuk menarik peminum bir non-kerajinan," kata Zach Kubichek, co-owner dan pembuat bir di Sawmill Brewing Company di Merrill, yang mengubah bangunan batu tua yang kosong menjadi tempat minum dan pembuatan bir yang luar biasa. "Apa yang benar-benar keren adalah melihat orang-orang itu bercabang dan mencoba bir lain yang sedang kita lakukan. Kami hanya mencoba menyedotnya dan menunjukkan kepada mereka tentang apa itu bir kerajinan."

Birnya
Kebanyakan pembuat bir kerajinan mengkhususkan diri pada sesuatu-India Pale Ales, laras stouts dan kuli tua, lagers Jerman, bir asam atau sedikit dari segalanya.

Pabrik bir di Wisconsin Tengah Utara tidak berbeda, dan banyak bir paling gila telah benar-benar memecahkan cetakan untuk apa yang dipikirkan oleh Miller Lite, Busch Light dan Bud Light saat mereka mendengar kata bir.

"Tidak ada yang lebih buruk daripada saat seorang pembuat bir mendengar, 'Oh, saya tidak suka bir,'" kata Ron Hulka, kepala bir di Blue Heron Brewpub di Marshfield. "Itu biasanya berarti seseorang belum minum bir yang mereka sukai."

Seperti banyak pembuat bir lokal, Hulka mengatakan bahwa sulit untuk menghentikan pelanggan dari zona nyaman mereka. Bir yang paling populer di Blue Heron sering merupakan Kolsch atau golden ale mereka.

Tapi ketika pelanggan melewati pintu dan terus kembali, mereka sering menusuk bir yang mungkin belum pernah mereka coba sebelumnya, seperti yang ditawarkan oleh Blue Heron barbekyu awal tahun ini. Itu diseduh pada Mei 2016 dan kemudian berusia di tong selama hampir satu tahun.

Terlepas dari kenyataan bahwa tidak banyak pabrik pembuatan bir di negara bagian, Hulka mengatakan bahwa bukan bir paling gila yang telah diluncurkan Heron Blue. Kehormatan itu milik Rauch Em 'Sock Em' Smoked Ale, bir bergaya Jerman dengan rasa berasap khas.

"Di tempat seperti Wisconsin yang terkenal dengan keju dan anak-anaknya, bir berasap akan masuk dengan benar. Kami mendapat umpan balik yang sangat bagus dari orang-orang yang telah mencobanya," kata Hulka. "Ada beberapa yang merasa agak liar dan tergila-gila pada mereka. Tapi ada juga yang menganggapnya benar."

Berbicara tentang bir dengan rasa khas, Red Eye Brewing Company di Wausau telah diproduksi

bigstock-Lavender - 109609325.jpg
Lavender, bersama dengan lavender, elderflowers, dan chamomile, masuk ke salah satu bir paling merah Eye Brewing, La Saison de Fleurs

salah satu bir paling keren dari tempat pembuatan bir di daerah itu. Beberapa tahun yang lalu, Red Eye membuat minuman La Saison de Fleur yang diinfuskan dengan tiga bunga berbeda: lavender, elderflowers, dan chamomile.

Pemilik Red Eye dan brewmaster Kevin Eichelberger mengatakan bahwa dia sangat menyukai pembuatan bir sehingga banyak (saisons adalah buah dan ala pale pedas), dia mungkin akan segera membawa La Saison de Fleurs segera.

"Aroma dari bir itu menakjubkan," kata Eichelberger. "Saison dengan sendirinya adalah bir aneh, bisa memiliki selera yang bagus, kami memutuskan untuk melakukan sesuatu yang berbeda."

Penuaan barel
Anda pikir bir itu liar? Lihatlah beberapa pabrik penabur tong di daerah ini.

Prosesnya melibatkan penuaan bir dalam tong yang sudah memiliki anggur umur atau fermentasi, bourbon, tequila, atau roh lainnya. Sebagai bir duduk di barel, bir diresapi dengan rasa sisa dari penyewa sebelumnya.

Ini bisa berarti menyeduh makanan keras (almond yang lebih gelap dan berbau cokelat), memasukkannya ke dalam tong wiski bourbon bekas dari penyulingan, dan membiarkan bir itu duduk di tong tersebut selama 12 bulan. Proses itu membantu membuat Central Waters Brewing Company di Amherst menjadi favorit di seluruh negara bagian dan salah satu pabrik bir teratas di A.S. pada daftar orang dalam banyak.

Central Waters baru saja merilis salah satu bir aslinya pada bulan April, Maple Barrel Stout. Co-pemilik Anello Mollica mengatakan Maple Barrel Stout dua tahun dalam pembuatannya.

Memperluas
CovIns_Brew_CentralWaters_B & ETrees_060817.jpg
Eric Weninger Pohon B & E dan Anello Mollica dari Central Waters, dengan pengiriman barel bourbon yang biasa dipakai B & E untuk sirup sirup maple, dan itu dipulihkan kembali untuk menelan minuman keras dari Maple Barrel Stout.

Setiap kali Central Waters menerima pengiriman tong wiski, ia memberi sebagian dari mereka ke B & E's Trees, sebuah perusahaan pembuat sirup maple di Cashton, 30 menit di sebelah barat daya La Crosse. B & E's Trees menghasilkan sirup maple yang berusia 12 bulan di barel wiski bourbon. Setelah menelan satu sirup sirup maple tahun lalu, B & E memberi barel bekas tersebut ke Waters Tengah, yang menyeduh gagang kaisar dan umurnya yang digunakan dalam botol maple sirup bourbon selama 12 bulan.

"Ini adalah kemitraan mengagumkan yang kami miliki dengan (B & E's)," kata Mollica.

Atau, ketika sampai pada penuaan barel, Anda bisa menjadi orang yang tidak biasa seperti O'so Brewing Company di Plover. Pabrik bir berusia 10 tahun itu memulai program penuaan barel asam sedikit lebih dari lima tahun yang lalu. Sekarang, Anda mungkin bertanya, apa itu asam? Ingatkah permen asam, seperti anak kecil? Pikirkan permen asam, tapi dengan buah, dan terkadang, pahit.

Proses di balik membuat sours bisa menjadi intens, karena tidak ada kata yang lebih baik. O'so telah menghasilkan beberapa sours yang telah berusia di dalam tong anggur oak selama 18-24 bulan, dan ketika proses itu dilakukan, mereka kembali memetik buah mereka selama tiga bulan sebelum membotol atau menggadaikan bir tersebut.

"Kami benar-benar suka melakukannya, menyegarkan, kami menyukai mereka karena ada banyak campuran yang terlibat," kata Marc Buttera, pemilik bersama O'so. "Saya memiliki beberapa sari yang sangat mengerikan dan beberapa yang sangat bagus. Mencari tahu bagaimana membuatnya menarik."

Dari semua pabrik bir di Wisconsin Tengah Utara, Bull Falls menghambat tren industri kerajinan bir dengan memproduksi lagers bergaya tradisional Jerman. Sementara Bull Falls telah melakukan beberapa bahan pokok pembuatan bir modern, seperti membuat bir paruh panjang IPA dan bourbon, pemilik Bull Falls Mike Zamzow mengatakan bahwa dia berkomitmen untuk membuat lagers Jerman terbersih yang bisa Anda beli.

Bir Zamzow yang menantikan paling banyak setiap tahun adalah Oktoberfest, keseimbangan harmonis malt dan hop yang telah memenangkan banyak penghargaan selama ini.

"Kami sangat suka menganalisis lagers, bukan seolah kita tidak akan bereksperimen dengan bir lain, karena kita tidak ingin terjebak dalam lumpur," kata Zamzow.

Memperluas
Cov_Brew_OSo_BarrelMark_060817.jpg
O'so Brewery: Penuaan asam bir di bekas, repurposed anggur merah barel

Semakin dingin bangunannya, semakin baik pengalamannya
Ketika investor mendekati Kubichek dan Sawmill co-owner Stan Janowiak dengan sebuah ide untuk membawa tempat pembuatan bir ke Merrill, mereka menetap di salah satu tempat menarik di kota untuk lokasi tersebut. Penggergajian disimpan di sebuah bangunan tua DNR Wisconsin yang dibangun pada tahun 1940-an yang telah duduk kosong untuk sementara waktu.

Penggergajian membuat sentuhan pribadinya ke tempat pembuatan bir dengan membangun bar dan meja di lantai pertama dengan kayu dari pohon pinus putih yang ditebang pada tornado 2011 di Merrill. Ada 13 jenis kayu di lantai, banyak bagian yang direklamasi dari bisnis lain di Merrill.

"Ini gila bagaimana hasilnya. Bangunan di sini sangat indah," kata Kubichek. "Kami mencoba membuat orang di pintu, karena bir dan atmosfir yang diciptakan bangunan akan membuat mereka tetap datang."

Penggergajian kayu seperti sebagian besar pabrik pembuatan kerajinan karena mereka telah memasang kembali bangunan lama dan kosong untuk menampung operasi mereka. Blue Heron terletak di pusat kota Parkin Ice Cream Company di Marshfield, dan memiliki urinoir terbesar di Wisconsin di dalam dindingnya. Bangunan ini juga berada di Negara Bagian dan Daftar Tempat Bersejarah Nasional.

Minocqua Brewing Company pindah ke gereja yang awalnya dioperasikan sebagai pondok Masonik saat dibangun pada awal 1900-an.

Bull Falls Brewery dari Wausau pindah ke sebuah bangunan kosong yang pada awalnya dimiliki oleh Remington Oil ketika dibangun pada tahun 1939. Bangunan Mata Merah dibangun pada tahun 1970an dan sebelumnya menampung perusahaan pasokan HVAC dan Boys and Girls Club of Wausau sebelum Red Eye Merenovasinya dan pindah sembilan tahun yang lalu. Dan saat Anda berjalan di dalam Red Eye, Anda mungkin memperhatikan semua sepeda tua yang tergantung di langit-langit. Eichelberger adalah seorang pengendara motor yang rajin dan menerima sepeda dari salah satu temannya di Minnesota.

Tak satu pun pabrik bir lokal lainnya memiliki bangunan setua Stevens Point Brewing Company, yang didirikan pada tahun 1857. Meskipun diperluas dan dibangun fasilitas baru berkali-kali selama bertahun-tahun, pabrik bir tertua ketujuh di AS masih beroperasi dari sumber aslinya. bangunan.

Red Eye, O'so dan Central Waters menyampaikan komitmennya terhadap energi terbarukan.

Red Eye memasang sistem air panas matahari di atap dan panel listrik tenaga surya di tempat parkir dan menggunakan setiap sedikit energi yang bisa didapat dari kendaraan tersebut.

O'so akan membangun fasilitas baru tahun depan dan akan merawat semua airnya sendiri di sana. Central Waters menghasilkan sekitar 60% tenaga sendiri dengan solar di situsnya di Amherst, namun mengambil pendekatan berwawasan lingkungan terhadap hampir semua hal yang mereka lakukan. "Ketika Anda memikirkan keberlanjutan, ini bukan hanya tentang panel surya yang besar dan seksi. Masih banyak lagi yang bisa dilakukan untuk menjadi tempat pembuatan bir yang berkelanjutan," kata Mollica.

Hub sosial komunitas
"Oktoberfest adalah acara yang hebat karena orang tidak hanya datang ke sini untuk minum bir, mereka datang ke sini untuk minum Oktoberfest," kata Zamzow tentang acara tahunan Bull Fall.

Bull Falls, seperti banyak pabrik bir lainnya, telah memeluk gagasan memiliki festival, acara spesial

CovIns_Brew_BlueHeron_060817.jpg
Blue Heron Brewpub's 2016 Oktoberfest spesial, krim ala cranberry, dinamai sesuai dengan band headlining acara tersebut.

dan apapun yang lain akan membantu pelanggan saling terikat dan dengan tempat pembuatan bir. Bisa jadi amal berjalan, truk makanan, pelepasan pesta untuk bir, atau musisi yang berbeda. Di pasar bir kerajinan yang ramai, itulah yang perlu dilakukan bir kerajinan.

"Kami merasa bahwa memiliki acara khusus menguntungkan masyarakat," kata Kubichek. Penggergajian membawa truk makanan, musisi, menyelenggarakan acara amal untuk veteran dan bahkan memegang ikan mendidih. "Kami masih mendapatkan orang-orang baru di sini Sekarang kita mulai melakukan pembuatan bir di bawah ikat pinggang dan memahami apa yang kita lakukan dan tidak sukai, kita melakukan lebih banyak acara komunitas."

Mungkin yang paling produktif dari para pemegang acara adalah Central Waters dan Stevens Point.

Stevens Point memulai debutnya Bock Run pada tahun 1981, dan mungkin merupakan Bock Run yang paling sukses tahun ini. Acara yang digelar Sabtu pertama bulan Maret ini, terjual habis dalam satu jam 40 menit tahun ini. Jumlah pelari dibatasi pada 2.000.

Menjual dalam 100 menit cepat. Tapi ada yang lebih cepat.

Peringatan ulang tahun ke-19 Central Waters awal tahun ini terjual habis dalam waktu sekitar 30 detik - secara harfiah.

bigstock-Crimson-Maple-Leaf-135869.jpg
900 tiket ke acara pelepasan Maple Barrel Stout Central Waters terjual habis dalam beberapa menit.

2.000 tiket dengan harga $ 15 masing-masing mendapat tiket masuk penggemar ke acara di tempat dengan musik live, truk makanan Urban Street Bistro dan kesempatan pertama untuk membeli hingga enam botol bir peringatan ulang tahun eksklusif.

Central Waters telah mengadakan pesta ulang tahun sejak 2012, dan pada tahun 2014 mulai melakukan penjualan online untuk acara ini dan rilis spesial lainnya. Pada tahun 2015 acara (dan peringatan ulang tahun bir) terjual habis dalam kira-kira satu hari. Tahun lalu ia menjualnya dalam lima menit. Tahun ini dalam waktu setengah menit.

Mollica optimis tentang masa depan pembuatan bir, tapi tahu pabrik bir yang lebih tua perlu terus berinovasi dengan cara mereka sendiri. Di industri pembuatan kerajinan, "tua" berarti 10 tahun. Yang menempatkan O'so, Bull Falls, Central Waters, Minocqua, Blue Heron, Great Dane dan Stevens Point ke dalam kategori itu.

"Salah satu bahaya menjadi tempat pembuatan bir yang lebih tua adalah Anda harus selalu tetap relevan. Sulit untuk tetap relevan seperti tempat pembuatan bir lama," kata Mollica. "Kami merasa seperti kami dan banyak pabrik bir lainnya mencoba melakukannya."Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.